Wajib Baca Bahaya Daging Gelonggongan dan Ciri-ciri nya

Hay Sahabat Internet Positif pasti kalian tau dan kenal dong apa itu daging gelonggongan? Apa kalian tahu bayanya daging tersebut bagi kesehatan tubuh manusia sobat? Nah pada kesempatan kali ini saya akan memberi info Bahaya Dagingnya Gelonggongan dan Ciri-ciri nya kepada kalian semua sobat.

Daging gelonggongan adalah daging yang dihasilkan dari hewan ternak yang mendapatkan perlakuan dengan cara  memasukkan air melalui mulut sapi secara paksa menggunakan selang dan arus air yang cukup tinggi sobat. Selanjutnya hewan yang pingsan akibat kemasukan air terlalu banyak dibiarkan beberapa jam untuk memberikan kesempatan air masuk kedalam jaringan daging nya.

Dengan proses tersebut, penjual hewan ternak nih sobat dapat memanipulasi berat daging ternaknya saat mau di jual. Berat daging bisa meningkat hingga lebih dari 10% loh sobat. Hal tersebut terlihat dari selisih penyusutan daging antara daging murni dengan daging gelonggongan pada saat dimasak. Selain itu kandungan nutrisi dalam daging pun menjadi berkurang ya sobat.

“Penyusutan daging setelah dimasak pada daging glonggongan juga lebih besar yaitu 47 %. Sedangkan susut masak pada daging sehat hanya 37,25 %. Demikian pula kandungan asam laktat pada daging glonggong hanya sebesar 2.815,891 part per million(ppm), yang pada daging normal sebesar 6.827,77 ppm.” Jelas Prof. Soeparno, guru besar spesialis meat science Fakultas Peternakan UGM.

Prof. Soeparno juga mengatakan, akibat proses pengglonggongan tersebut daging mengalami kerusakan secara fisik, kimia dan mikrobiologis sobat. Kandungan protein dan nutrisi lain dalam daging pun hilang sehingga kandungan gizinya jauh berkurang. Berdasarkan penelitian diketahui, kadar protein pada daging sehat mencapai 21,08 %, sedangkan pada daging glonggongan hanya sekitar 15,98 % wah parah juga ya penyusutan nya sobat.

Dalam proses penggelonggongan tersebut, hewan dipaksa meminum air dalam jumlah yang banyak dengan harapan agar air tersebut meresap ke dalam daging dan bertambah berat kasian sekali hewan-hewan tersebut di suruh meminum berliter-liter air.

“Volume air yang diglonggong berkisar 35 – 40 liter perekor. Dengan perlakuan tersebut, maka air akan berifusi kedalam jaringan otot sehingga daging akan menggelembung dan bertambah berat. Pengglonggongan biasanya dilakukan di tempat pemotongan hewan milik perseorangan bukan Rumah Pemotongan Hewan (RPH),” jelas peneliti di Laboratorium Pangan Fakultas Peternakan UGM, Dr. Ir. Setiyono SU.

Air yang telah berdifusi (masuk) ke dalam daging berpotensi menjadi sumber bakteri yang membahayakan kesehatan ternak dan tentu kita yang memakannya nanti. Terutama jika air yang digunakan sudah tercemar oleh bakteri-bakteri seperti E. coli, Salmonella, clostridium dan listeria yang bisa menyebabkan penyakit diare dan keracunan bagi yang mengonsumsinya.

Jika pada daging normal, bakteri hanya menempel pada bagian luar daging saja, namun dengan adanya proses glonggongan bakteri-bakteri tersebut akan masuk hingga ke jaringan daging. Sehingga daging tidak cukup steril hanya dengan mencuci bagian luarnya saja dan besar kemungkinan akan ikut termakan oleh kita, cukup menakutkan sobat.

Selain itu, daging-daging tersebut lebih mudah busuk. Hal itu dikarenakan jumlah bakteri yang banyak bersembunyi hingga ke dalam jaringan daging yang memungkinkan lebih cepat berkembang biak.

Berdasrkan hasil penelitian, daging glonggongan mengandung bakteri pembusuk empat kali lebih banyak dibanding daging biasa. Selain itu juga mengandung salmonella, clostridium dan listeria yang bisa menyebabkan penyakit diare dan keracunan bagi yang mengonsumsinya. Demikian dijelaskan guru besar spesialis meat science Fakultas Peternakan UGM, Prof. Ir. Soeparno PhD.

“Belum lagi kalau air yang digunakan untuk mengglonggong mengandung bakteri e.coli. Itu menambah potensi penyakit bagi yang mengkonsumsinya. Oleh sebab itu daging glonggongan akan lebih cepat membususk karena daging basah merupakan tempat yang sangat cocok untuk perkembangbiakan mikrobia,” kata Prof. Soeparno.

Nah dengan bahanya daging gelonggongan tersebut kami telah mengumpulkan cara-cara membedakan nya untuk kalian sobat.

Daging segar VS DagingGelonggongan

1. Daging diletakkan dimeja tidak digantung

Biasanya, pedagang yang menjual daging gelonggongan akan meletakkan dagingnya di meja dan tidak digantung. Hal itu dikarenakan jika digantung maka ia akan meneteskan banyak sekali air jadi kalian lebih baik membeli daging yang di gantung ya.

2. Daging glonggongan juga tampak lebih basah

Karena kadar airnya yang berlebih dan sifatnya hanya meresap dalam jaringan (bukan bagian dari daging), maka daging akan terlihat lebih basah dari daging biasa nya sobat.

3. Berwarna lebih muda atau pucat

Kadar air yang tinggi membuat warna daging lebih muda bahkan terlihat pucat sobat. Hal ini seperti kita bermain zat warna, jika airnya sedikit maka warnanya akan pekat. Begitu juga sebaliknya, jika terlalu banyak air, maka warnanya akan semakin memudar.

4. Berbau anyir

Daging gelonggongan yang sudah dimasuki bakteri membuatnya lebih cepat busuk. Hal itu akan tercium dari baunya yang agak anyir atau agak bau busuk sobat.

5. Disukai lalat

Karena baunya yang mulai anyir tersebut, akan mengundang perhatian lalat-lalat di sekitar dan menghinggapinya.

6. Dagingnya tidak kenyal

Air berlebih juga akan terlihat lewat tekstur dagingnya yang tidak kenyal karena terdapat banyak air di dalamnya.

Itulah beberapa ciri daging gelonggongan sobat. Semoga kita tidak tertipu membeli daging gelonggongan karena selain tertipu berat dagingnya (isinya kebanyakan air), tetapi yang lebih penting adalah kendungan bakteri di dalamnya yang bisa membahayakan kita sekeluarga ya sobat. Jangan lupa di share biar banyak yang mengetahuinya Baca Bahaya Dagingnya Gelonggongan dan Ciri-ciri nya

Liat Juga : Cara memilih Daging Segar yang baik untuk di Konsumsi

Baca Juga : Awas..!! Harus Tau cara Membedakan Daging Sapi dengan Daging Babi

Artikel Terkait

Terimakasih Sobat telah membaca artikel Blog Postingan Positif di atas tentang :
Dengan Judul: Wajib Baca Bahaya Daging Gelonggongan dan Ciri-ciri nya
Rating: 100%
Ditulis Oleh Bang Fadhil
Semoga informasi mengenai Wajib Baca Bahaya Daging Gelonggongan dan Ciri-ciri nya bisa memberikan manfaat bagi Sobat. Jangan lupa Komentar Anda dan Share Artikel ini sangat dibutuhkan, di bawah ini.